Haşu Mardin’e özgü bir etli pilavdır. Tek başına servis edilebildiği gibi çoğunlukla kaburga dolması iç pilavı olarak kullanılır.
Haşu (Mardin Etli Pilavı) Tarifi için Malzemeler:
- 250 gr kemiksiz kuzu eti
- 1. 5 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- 1 avuç badem
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
Haşu (Mardin Etli Pilavı) Nasıl Yapılır, Tarifi:
- Öncelikle eti pişirmek gerekiyor. Et suyunu salıp çektikten sonra tuz ve su ekleyip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
- Ayrı bir tencerede yıkayıp iyice süzdüğümüz pirinci zeytinyağıyla kavuruyoruz. Tuzunu ve baharatları ekleyip iyice kavrulduktan sonra etin kalan suyunu ve toplamda 3 bardak olacak şekilde sıcak su ekliyoruz ve pirinci pişiriyoruz.
- Bademlerin üzerine sıcak su döküp kabuklarını soyuyoruz. Kısık ateşte birkaç damla yağla bademleri kavuruyoruz. Üzerine suyu süzülmüş etleri ve ince doğranmış maydanozu ekleyip bir iki tur çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.
- Pilav pişince etli karışımı pilavla karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp 10 dk kadar demlenmeye bırakıyoruz. Ardından servise hazır.
Kaynak: @sinemmce
Yorum Yok