Pilav Neden Lapa Olur?

Pilavınızın lapa olmaması için dikkat etmeniz gereken hususlar var. Onları tane tane anlatalım:

  1. Pirincinizi tanımalısınız. Her pirinç türü farklı seviyelerde su çekecektir. Ancak ustalaştıkça bu oranı pişirirken tolere etmeyi öğreneceksiniz.
  2. Pişirirken suyu fazla eklemek ilk başta gelen nedendir. Pirinç suda bekletilirse bire bir ölçü, bekletilmemişse bire iki ölçü, yıkanıp ılık suda 5 dakika civarında beklemişse bir bardak pirince bir buçuk bardak su gerekir.
  3. Nişastasını akıtmalısınız. Yıkama suyu tamamen durulaşana kadar yıkamanız gerekiyor.
  4. Yıkanan pirinçleri suyunu süzgeç ile akıtmalısınız.
  5. Pirinci kavurarak pişirmek gerekiyor. Bu bizim mutfağımızın gerekliliklerindendir. Kavurma işlemi de lapalık durumunu etkiler.
  6. Yağ: bir bardak pirince 1,5-2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1-1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı kullanılabilir.
  7. Tuz: bir bardak pirince 1 tatlı kaşığı (silme ve daha az) tuz atılabilir.
  8. Pilav pişmeye başladığında önce orta ateşte suyu fokurdamalı daha sonra ocağın en kısık gözünde pişirilmelidir.
  9. Pişerken pilavın kapağının açılması ya da karıştırılması da lapa olmasına neden olur. Suyu eklerken, karıştırırken, demlenmeye alırken karıştırabilirsiniz. Ancak kısık ateşte pişerken karıştırmayın.

Afiyet olsun.

Yorum Yok

Yorum Bırak