Rumeli mutfağının gözde yemeklerinden etli kapama

Etli Kapama Pilavı Tarifi

Etli Kapama Pilavı Tarifi

  • 1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu kol veya dana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 -3 adet domates ( rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı et suyu
  • Nane,
  • tuz

 

Etli Kapama Pilavı Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kuşbaşı etler düdüklü tencereye konularak su ve az tuz ilave edilip haşlanır.
  • Ayrı tencereye tereyağı ve sıvıyağı eklenir. Hafif kızdıktan sonra ince yemeklik doğranmış kuru soğan eklenip biraz kavrulur.
  • Daha önceden suda bekletilip, yıkanmış pirinçler de tencereye ekleyip kavurmaya devam edilir.
  • Tuzu ilave edilip, rendelenmiş domatesler de eklenip az daha kavrulur.
  • Nane ve karabiber ile lezzetlendirilir.
  • Son olarak 1 bardak et suyu ve 1 bardak su eklenip, kuşbaşı etlerin bir kısmı da ilave edilir. Ardından tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte yarı kıvamda pişirilir.
  • Etli pilav fırın tepsisine boşaltılır. Üzerine kalan kuşbaşı etler yerleştirilir.
  • Kalan 1 bardak et suyu ve 1 bardak su üzerine gezdirilir.
  • Az daha nane serpilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıp suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Pişen pilav fırın kapalı olarak içerisinde 5-10 dk dinlendirilir.
  • Sıcak olarak servis edilir.

Kaynak: https://www.instagram.com/p/B0nZX2dB1Z3/

Yorum Yok

Yorum Bırak