Pirinçten Un ve Pirinç Keki (Tteok) Tarifi

Tteokbokki isimli yemeği Kore kültürünü takip edenler bilir. Acılı biber salçası ile hazırlanan pirinç keki yemeği. Pirinç keki, su, nişasta ve Kore acılı biber salçası içeriyor. Tarifi zenginleştirmek için içerisine, kimchi, lahana, yeşil soğan, yumurta gibi şeyler de eklenebiliyor.

Asya ve Kore marketlerinde hazır olarak bulabilirsiniz.

Pirinç Unu Tarifi

• İstediğiniz kadar pirinci iyice yıkayın.
• Yıkama suyu berraklaşana kadar yıkama işlemine devam edin.
• Nişastası giderilen pirinci akşamdan suyla bekletin.
• Yaklaşık olarak 8-10 saat suda bekledikten sonra süzün.
• Süzgeçte yaklaşık bir saat bekletin. Suyunu süzebildiğiniz kadar süzün.
• Daha sonra bir mutfak robotu veya kahve öğütücü yardımıyla un haline getirin.
• Elde ettiğiniz un yüksek oranda nem içerdiğinden dolayı dondurucuda muhafaza etmelisiniz.

Pirinç Keki (Tteok/떡) Tarifi

Malzemeler:

• 2 Su bardağı pirinç unu
• 3/4 Su bardağı su
• Tuz
• Susam yağı

Tarifi:

• Pirinç ununun üzerine suyu ve tuzu ilave edin.
• Hamur haline gelene kadar karıştırın. Lor peyniri gibi görünen ancak yumuşak kıvamda bir hamur elde edeceksiniz.
• Üzerini streç filmle kaplayın, streç filmin bir köşesine hava alabilmesi için boşluk bırakmayı unutmayın.
• Mikrodalgada 800Watt 2 dakika ısıtın.
• Çıkarıp karıştırın.
• Streç filmi tekrar örtüp 2 dakika daha aynı şekilde ısıtın.
• Mikrodalgadan çıkarıp hamuru susam yağı sürdüğünüz tezgahınıza alın.
• Bir tokmak veya düz bardak altı yardımıyla hamuru dövün. Bu işlemi uzun süre yaparsanız daha düzgün görünen pirinç kekleri elde edersiniz.
• Daha sonra hamuru silindir biçiminde ellerinizle yuvarlayın. Daha kolay yapabilmek için hamuru birkaç parçaya ayırabilirsiniz.
• Silindir şeklindeki hamurunuzu parmak inceliğine getirdikten sonra bırak yardımıyla uzun çubuklar halinde kesin. (Boyutu kişiden kişiye değişir tam bir standardı yok. Gönlünüzden geldiği şekilde kullanabilirsiniz)
• Pirinç kekiniz hazır! TTeokbokki hazır.

Kaynak: eczacikiz.blogspot/pirinc-keki-tteok-tarifi