Pilav Türk mutfağında önemli bir yer tutar. Türkiye pirinç yetiştirmeye elverişli bir coğrafyadadır. Samsun’un Terme ilçesinde yetişen baldo türü pirinçlerden de çok lezzetli pilavlar hazırlanır ama bunu pek azımız biliriz. Bununla ilgili bir söyleşi derlenmiş.
Pirinç yetiştirmek meşekkatlı bir bir çalışma öyle mi?
Nisan ayından Haziran başına kadar ekim yapılır. Tabi her şeyden önce sulak bir bölgeye dikilmesi gerekir. Başak verdikten sonra ve gerekirse hasattan kısa süre önce ilaçlamak gerekir. Eğer çıkarsa yabani otların temizlenmesi gerekir. Ayrıca pirinç tarımı çok masraflıdır. Terme’de kesim denir, 1 kesim yaklaşlık 4 dönümdür. Bir kesimde pirinç yetiştirmek için yaklaşık 3-4 bin lira gibi bir masraf yapılır.
Bir kesimden kaç kilo pirinç elde edilebiliyor?
Yılına göre değişiyor ama yaklaşık 3 ton kadar pirinç elde edilir. Pirinçler kabuklu olarak hasat edilir, buna “çeltik” denir. Sonbahardan itibaren hasat başlar, Ekim ayı sonuna kadar devam eder. Daha sonra fabrikaya gönderilir, fabrika kabuklarını ayıklar ve büyüklüğüne göre kategorize eder.
Satılan pirinç paketlerinin üzerinde “fotoselli” yazıyor, bu ne demek?
İçinde taş ya da herhangi bir yabancı madde bulunmayan ayıklanmış pirinç denir.
Kaynak: lezzetler.com/terme-pirinci-samsun
Yorum Yok