Ayvalı Kestaneli Pilav Tarifi

Ayvalı Kestaneli Pilav Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç (1 saat ılık suda bekletin)
• 2 ayva
• 1/2 paket dolmalık fıstık (kavrulmuş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 300 gr kestane
• 2 orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
• Tavuk suyu (malzemenin üzerini 2 parmak geçecek kadar)
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Ayvalı Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır? Tarifi:

Kestaneler:

• Kestaneleri yıkayıp, bombeli kısımlarından çiziyoruz ve tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip kaynayana kadar bekletiyoruz.
• Kaynamaya başlayınca tencereden çıkarıp süzüyoruz ve tavada 20 dakika alt üst çevirerek kavuruyoruz.
• Soymadan önce kestaneleri temiz bir beze alıp 5-10 dakika bezde sarıp bekletiyoruz, böylece iyice açılacak ve soyması kolaylaşacak.
• Kestaneleri ayıklayıp, pilava koyacak şekilde hazır ediyoruz.

Ayvalar:

• Soyuyoruz, dilimliyoruz, çekirdeklerini ayıklayıp kararmasın diye limon suyuyla ovalıyoruz.
• Küp küp doğruyoruz.

Pilavın Pişirilmesi:

• Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alıp, küp doğranmış soğanları ekleyip kavuruyoruz.
• Ardından ayvaları ekleyip kavururken, şeker ve tarçını da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
• Pirinci, kavrulmuş dolmalık fıstıkları ve tuzu ekliyor, tavuk suyunu malzemelerin üstünü 2 parmak geçecek kadar ilave ediyoruz.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp, ayıkladığımız kestaneleri de ekliyoruz ve ateşin altı en kısık derecede 1 saat kadar tencere kapağına kağıt havlu koyup demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun.

Kaynak: nartane_mutfak