Dane-i Yeşil Pilavı, Osmanlı mutfağının lezzetli ve besleyici bir yemeğidir. Geleneksel bir tarif olduğu için Osmanlı Mutfağı’nın izlerini taşır. Bu tarifi denediğinizde, tarihi ve kültürel bir lezzeti damaklarınızda hissedeceksiniz.
Dane-i Yeşil Pilavı için Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr ıspanak
- 100 gr tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- ¼ bağ taze nane
- ¼ bağ maydanoz
- ¼ bağ kereviz yaprağı
- ¼ bağ dereotu
- 1 çay bardağı Antepfıstığı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 bardak su
- 1 bardak ıspanak suyu
Dane-i Yeşil Pilavı Tarifi:
- Pirinci ılık suda bekletin ve iyice yıkayıp süzün.
- Ispanak suyunu hazırlamak için 6 – 7 dal ayırıp geri kalanı 2 bardak su ile 10 dakika haşlayıp süzün. Bu suyu tel süzgeçten geçirin ve 1 bardağını pilavınız için ayırın.
- Çiğ ıspanak yapraklarını ve soğanı ince ince doğrayın.
- Tereyağından 1 tatlı kaşığı ayırıp kalanı tencerede kızdırın. İçine ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- İnce doğranmış ıspanakları atıp bir-iki kez çevirin.
- Ayırdığınız ıspanak suyunu, suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın.
- Su kaynayınca yıkadığınız pirinçleri ekleyerek karıştırın. Pirinç, suyunu çekene kadar önce 3-4 dk harlı ateşte, daha sonra ateşin altını kısarak 10-15 dk pişirin.
- Pilavın altını kapattıktan sonra içine otları ekleyerek karıştırıp dinlenmeye alın.
- Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin ve fıstıkları hafifçe kavurun.
- Pilavı servis tabağına aldıktan sonra üzerine fıstık ve karabiber serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
Kaynak: lezzetler.com/dane-i-yesil
Görsel Kaynak: youtube.com/@dilekkaaksu
Yorum Yok