Buhara pilavı, Orta Asya mutfağının özgün lezzetidir. Adını Orta Asya’nın tarihi ve kültürel merkezi olarak bilinen Buhara şehrinden almıştır. Gelenekte bakır kazanlarda pişirilen buhara pilavı, özgün aromaları ve lezzetleri ile tanınır.
Buhara Pilavı için Malzemeler:
- 500 gram dana eti
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 baş sarımsak
- Karabiber,
- toz kırmızı biber,
- tuz
Buhara Pilavı Tarifi:
- Pirinç kaynar su ve tuz ile ıslatın.
- Etleri küçük küçük doğrayın.
- Soteleyin ve 20 dk kadar düdüklüde pişirin.
- Bir tencereye yemeklik doğranan soğanı eklenip kavurun.
- Ardından küçük küçük doğranmış havuçları ekleyin ve kavurun.
- Etleri ekleyin.
- Salçayı da ekleyip kavurun.
- Pirinç̧leri ekleyin. En az 20 dakika kavrulan pirinç̧lerin üzerine üç su bardağı su ekleyin.
- Bezelyeleri ve baharatları ekleyip tam ortasına bir baş sarımsak bırakın, kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Suyunu çekmeye yakın tereyağı ekleyin, karıştırın tekrar kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
- Suyunu çeken pilavın altını kapatıp üzerinde bir peçete ile en az yirmi dakika demlendirin.
Afiyet olsun.
Kaynak: nefisyemektarifleri
Yorum Yok