Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi için Malzemeler:
- 2 bağ pazı
- 2 adet soğan
- 1 adet yeşilbiber
- 1 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 1, 5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Sumak ekşisi (nar ekşisi/limon da olabilir)
- Zeytinyağı
Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?
Pazıların hazırlanması
- Öncelikle pazıların saplarını kesiyoruz, orta kısmındaki sert damarı bıçakla dikkatlice keserek inceltiyoruz ve pazıları üst üste diziyoruz.
- Geniş bir tencereyi ocağa alıyoruz ve kaynamış suyu tencereye ekleyerek suya birkaç pazı yaprağını ekliyoruz, bir kevgirle pazıları suya bastırıp 1-2 dakika kadar bekleyerek yine kevgirle diğer tarafını çevirip 1 dakika kadar bekleyip pazıyı soğuk su doldurduğunuz geniş bir kaba alıyoruz.
- Diğer pazıları haşlarken bir öncekini su dolu kaptan alarak süzülmesi için süzgece alıyoruz. Su ılıdıkça değiştirelim.
- Bütün pazıları haşlıyoruz ve süzgece alıyoruz. Pazı çok çabuk yumuşar bu yüzden az haşlamak gerekiyor yoksa parçalanır sarılmaz.
- Pazılar haşlanıp sarmaya hazır olunca soğumaya bırakıyoruz ve iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
İç harcının hazırlanması
- Sarmanın iç harcı için soğan, yeşilbiber, domates ve maydanozu küçük küçük doğrayalım. Son olarak da tuz, pulbiber, karabiber, salça, ekşi ve zeytinyağını ekleyerek karıştıralım.
- Pazının parlak kısmı dışa gelecek şekilde sarıyoruz. Pazılar büyükse istediğiniz şekilde keserek küçültebilirsiniz.
- Sarmanın hepsini sarınca tencereye diziyoruz.
- Sarmanın üzerine biraz tuz serperek üzerine su ekleyip ocağa alıyoruz, kaynayana kadar yüksek ateşle kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişme kıvamını damak tadınıza göre kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
- Pişen sarmaları başka bir tepsiye alarak üzeri kapatılarak dinlendirip ılınınca yada soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kaynak: haberler.com
Yorum Yok