Kıymalı Karışık Dolma

Kıymalı Karışık Dolma için Malzemeler

  • Kabak
  • Dolmalık biber
  • Patates
  • Patlıcan
  • Yaprak sarması
  • Sebzelere kapak yapmak için ister domates ister patates

İç harcı

  • 200 gr kıyma
  • Bir su bardağı pirinç
  • Bir büyük boy soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ
  • Bir yemek kaşığı nane
  • İki diş rendelenmiş sarımsak
  • Bir tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
    Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

Kıymalı Karışık Dolma Nasıl Yapılır?

  • Pirinçleri on beş dakika sıcak su da ıslatıp süzgeçte iyice yıkayın derin bir kaseye alın üzerine çiğ kıyma, rendelenmiş ya da ufacık doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz,salça yağ, baharatları ekleyin, yoğurun.
  • Kabakları traşlayıp iki parçaya ayırın bıçağın tersi ile ya da çay kaşığı ile içini dikkatlice oyun, dolmalık biberlerin de içini temizleyin.
  • Patlıcanları alacalı soyun ikiye kesin içini bıçağın tersiyle dikkatlice oyun tabanına çok inmeyin tencerede patlıcanı ayakta tutması için biraz tabanı kalsın.Kızgın yağda kabuğu hafif pembeleşinceye kadar kızartın karnıyarık lık gibi kızartmayın sakın pişerken erir yoksa.Sadece çiğ tadı gitsin diye yağda beş on saniye çevirin alın diriliğini kaybetmesin.
  • Orta boy Patatesin içini dikkatlice oyun içini doldurun.Bütün sebzeleri iç ile doldurun
  • ben dondurucumdaki daha önce sardığım yapraktan da çıkardım.
  • Dolmaları düdüklü ye dizin.
  • Bir kase de bir kaşık salçayı yarım bardak su ile açın varsa haşlanmış tavuk suyuyla açın.
  • tuz , karabiber, tatlı toz biber ekleyin sosu dolmaların üzerine gezdirin ağır bir çömlek kapağı koyun ya da porselen bir tabak.
  • Bir bardak su koyun düdüklüyü kapatın fislama sesi duyulunca on iki dakika tutun.
  • Süre sonunda altını kapatıp havasının gitmesini bekleyin.
  • Düdüklü yoksa aynı işlemleri tencerede yapın ocağın en küçük gözünde kısık ateşte bir saat pişirin.

Afiyet olsun.

 

Kaynak: @sezgi_karaca

Yorum Yok

Yorum Bırak